Bahaya Memasak Mie Instan Bersama Bumbunya

Mie instan adalah sebuah produk yang sangat laris di pasar Indonesia. Para produsen mie Instan di Indonesia selalu melakukan inovasi cita rasa, sehingga mie Instan yang dijual memilik berbagai macam varian rasa. Selain kemudahannya untuk dimasak dan dibawa, berbagai macam rasa yang sesuai dengan lidah orang Indonesia, membuat mie instan menjadi salah satu makanan Andalan.

Dibalik kelezatan dan kemudahannya, mie Instan menurut beberapa sumber bukanlah makanan yang sehat karena mengandung zat-zat pengawet. Oleh sebab itu konsumen harus tahu bahwa mengkonsumsi makanan berpengawet terlalu sering akan memberi dampak buruk bagi kesehatan.

Kita sudah terlalu banyak menkonsumsi makanan kemasan (yang biasanya berpengawat), termasuk mie Instan. Mengendalikan diri untuk tidak terlalu sering memakan mie instan adalah salah satu cara untuk menjaga kesehatan tubuh kita.

Selain itu, kita juga perlu tahu bagaimana cara menkonsumsi mie instan yang lebih sehat. Memakan mie Instan tanpa memasaknya terlebih dahulu adalah cara yang cukup berbahaya, karena zat pengawet yang ada dalam mie langsung masuk ke dalam tubuh. Jika mie telah direbus, zat-zat pengawet yang ada dalam mie akan larut ke dalam air rebusan, meskipun kita tidak tahu berapa persen yang masih tersisa. Lalu sebaiknya air rebusan mie dibuang dan memakai air panas lain.

Lalu bagaimana dengan bumbunya, jika air rebusan dibuang? Banyak orang yang tidak memerhatikan tata cara masak mie Instan yang baik sesuai petunjuknya. Dalam setiap kemasan mie instan ada petunjuk langkah-langkah memasaknya. Pertama
merebus air sampai mendidih, lalu mie dimasak dalam rebusan air tersebut, sementara menunggu mie matang, siapkan bumbu di dalam piring, baru setelah mie matang campurkan bumbu ke dalam mie.

Banyak orang yang merebus mie instan bersamaan dengan bumbu-bumbunya. Padahal cara ini sangat tidak baik. Apa Alasannya?

Bumbu mie Instan mengandung bahan yang disebut dengan MSG (Monosodium Glutamate), yaitu zat penambah rasa makanan terbuat dari hasil fermentasi zat tepung dan tetes gula tebu atau beet.

MSG yang sering disebut juga dengan michin berfungsi sebagai penyedap rasa. Tapi kita perlu tahu, MSG berbahaya jika dipanaskan hingga mencapai suhu 120 derajat celcius lebh. MSG yang dipanaskan melebih suhu tersebut akan berpotensi menjadi Karsinogen.

Apa itu Karsinogen? Karsinogen merupakan zat penyebab kanker. Zat Karsinogen mampu merubah DNA (asam deoksiribonukleat) di dalam sel-sel tubuh, hal ini akan menggangu proses-prose biologis. Jika tubuh kita sering mengalami perubahan ini, maka kanker dapat mudah muncul dalam tubuh.

Kita sebagai konsumen harus jeli dan tahu dengan benar sebelum menkonsumsi makanan maupun minuman Instan. Tidak hanya mie Instan, makanan dan minuman lainnya yang ada dalam kemasan perlu kita waspadai. Jangan sering makan dan minum makanan dan minuman kemasan, mungkin itu cara terbaik.

»»  Selanjutnya

Bahaya Terlalu Banyak Tidur

Tidur merupakan cara terbaik untuk memulihkan kondisi tubuh. Kurang tidur diketahui berakibat buruk pada konsentrasi, daya analisis, kreativitas, hingga memicu timbulnya berbagai penyakit.

Agar tidak kurang tidur, para pakar merekomendasikan untuk tidur tidak kurang dari enam jam setiap harinya. Hanya saja, di balik manfaatnya yang melimpah, tidur pun menyimpan risiko kesehatan saat dilakukan secara berlebihan.

Inilah beberapa alasan kenapa kita tidak boleh tidur berlebihan.

1. Diabetes
Beberapa studi menunjukkan orang yang tidur lebih lama dari orang pada umumnya cenderung untuk mengembangkan penyakit diabetes. Terlebih, saat memiliki riwayat penyakit ini dari orangtuanya.

2. Penyakit jantung
Jika terbiasa tidur lebih dari delapan jam setiap harinya, maka Anda memiliki risiko yang lebih tinggi untuk menderita penyakit jantung. Menurut beberapa peneliti, tidur sekitar 9-12 jam per hari merupakan faktor yang meningkatkan risiko penyakit jantung.

3. Cepat lupa
Ya, tidur baik untuk pembentukan ingatan. Namun tidur lebih dari 8-9 jam per hari justru memberikan dampak yang sebaliknya. Tidur berlebihan memperlambat fungsi sel otak yang menunjukkan tanda-tanda kepikunan.

4. Depresi
Banyak studi yang mempelajari masalah ini. Beberapa di antaranya menyatakan, penderita depresi cenderung tidur lebih lama daripada orang umumnya. Yang lebih buruk lagi, tidur berlebihan dikatakan memperparah keadaan tersebut.

5. Nyeri punggung
Orang yang tidur berlebihan cenderung untuk mengalami nyeri punggung lebih sering daripada orang yang tidak. Kecuali, mereka tidur di kasur khusus yang sudah disesuaikan.

6. Obesitas
Saat tidur, metabolisme berjalan lebih lambat sehingga jika dilakukan berlebihan, cepat atau lambat Anda pun terancam mengalami obesitas. Menurut sebuah studi, mereka yang tidur berlebihan memiliki risiko 21 persen lebih tinggi untuk terkena obesitas dibandingkan orang yang tidur normal.

7. Kematian
Meskipun belum ada alasan ilmiah, tetapi banyak studi menunjukkan tidur berlebihan berkaitan dengan tingginya risiko kematian.

8. Menjadi kurang menarik
Terlalu banyak tidur juga memengaruhi kehidupan sosial Anda. Saat menghabiskan terlalu banyak waktu untuk tidur, Anda cenderung untuk melewatkan banyak aktivitas sosial sehingga mungkin sedikit banyak mengurangi daya tarik Anda.

sumber 

»»  Selanjutnya

Ada Teknologi dibalik Carbonated Soft Drink

Banyak yang bilang, konsumsi softdrink kurang sehat. ya.. itu kembali kepada pola konsumsi setiap individu. tapi banyak hal menarik dibalik minuman ringan ini yaitu pada prosesnya. 

       

Pada prinsipnya, pembuatan minuman berkarbonasi adalah mencapur air gula dengan sirup dan flavor kemudian diinjeksi gas karbondioksida pada suhu rendah dan tekanan tinggi. Ada sebuah TEKNOLOGI dibalik minuman berkarbonasi, mari kita kupas secara lebih lanjut :

1. Pencampuran Awal

    Proses pencampuran dilakukan dengan mencampurkan gula rafinasi dengan air yang telah diberi perlakuan sehingga tidak sadah (treated water) kemudian diaduk dengan agitator yang berfungsi mencampurkan kedua zat secara turbulent sehingga didapatkankan campuran dengan viskositas dan brix tertentu.Setelah itu, larutan gula ini ditambahkan konsentrat dengan takaran tertentu manjadi beverage.

2. Pencampuran lanjut

    Proses pencampuran selanjutnya adalah mencampurkan beverage dengan air dan gas CO2 dalam takaran tertentu sehingga menjadi minuman ringan yang siap dibotolkan. Yang menarik dari proses ini adalah pencampuran minman dengan karbondioksida.

Kelarutan Gas

Pada minuman berkarbonasi, digunakan ilmu mengenai kelarutan 2 jenis zat yang berbeda yaitu air  dan CO2. Gas yang tidak larut dalam cairan, akan membentuk buih/foam. Tentu saja buih tidak diinginkan dalam proses filling atau pengisian karena akan mengurangi volume produk dalam kemasan. Untuk itu faktor-faktor yang mempengaruhi uaitu :

• Tekanan : jika tekanan yang digunakan untuk injeksi CO2 ke dalam minuman itu tinggi, maka kelarutan gas akan seakin baik (berdasarkan hukum Henry)
• Suhu : berbanding terbalik dengan tekanan, suhu yang tinggi akan mengurangi kelarutan gas karena saat suhu tinggi gas akan mengalami ekspansi atau perpindahan. Sehingga suhu optimum injeksi CO2 adalah 4 0C. 
• Adanya gula/garam: air akan lebih senang berikatan dengan gula/garam yang bersifat polar sehingga kandungan gula/garam yang tinggi pada beverage akan menurunkan kelarutan gas. Air yang lebih banyak berikatan dengan gula atau garam menyebabkan gas akan keluar. Penggunaan aspartam (gula alkohol) akan meningkatkan kelarutan dalam softdrink karena bersifat non polar.

3. Proses pengisian

    Proses pengisian/filling minuman berkarbonasi ke dalam botol atau kaleng dilakukan dengan tekanan tinggi dan suhu yang rendah, hal ini bertujuan untuk mencegah foaming . Harus ada proses penyetaraan tekanan botol dengan tekanan filler, untuk mencegah terjadinya penekanan pada botol, dan menyebabkan botol pecah. Setelah diisi, kemudian botol di tutup dengan crown.

Aspek Kemasan

Kemasan sangat menentukan kualitas softdrink. Tidak ada kan softdrink dalam kemasan kertas multilapis atau tetrapak? Karena minuman berkarbonasi mengandung gas CO2, dan inti dari kualitas terletak pada gas tersebut maka diperlukan kemasan yang tidak permeable dengan gas seperti botol kaca, PET, atau kaleng. Masing-masing  punya plus minus tersendiri :

1.  Botol kaca : sangat baik menahan CO2 tetapi berat, dan dari segi pengemasan kurang variatif. Tetapi cukup mengurangi "sampah" kemasan karena dapat diisi ulang (reusable)

2.  PET : Polyethylene Terepthalate kurang baik menahan CO2, tetapi ringan

3. Kaleng : saat ini menjadi primadona pengemasan minuman berkarbonasi karena sifatnya cukup baik menahan CO2, praktis (disposible), dan variasi design kemasan mudah dikembangkan.

Mengenai efek soft drink, kembali ke masing-masing personal dalam mengatur pola konsumsi. tetapi, selalu ada hal menarik berbasis TEKNOLOGI yang dapat digali dari semua produk pangan. ^_^

sumber

»»  Selanjutnya

Halo para Ahli Madya Pangan, khususnya lulusan Supervisor Jaminan Mutu Pangan

Berikut ini adalah info yang bisa saya share buat para adik kelas atau alumni SJMP yang mau meneruskan kuliah Sarjana di UB (singkat saja ya).

     

Para lulusan SJMP yang ingin meneruskan kuliah sarjana di FTP UB dapat memilih 3 jurusan yaitu :

1. Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP, dulu THP) dengan menempuh 53 sks (minat pengolahan pangan)
2. Jurusan Teknologi Industri Pertanian (TIP) minat Bisnis Pangan dengan menempuh 74 sks, minat TIP dengan menempuh lebih kurang 80 sks
3. Jurusan Keteknikan Pertanian (TEP)

Rata-rata banyak yang bertanya kepada kami para ALJ (sebutan mahasiswa SAP) FTP UB  seperti ini :

• Kapan pendaftaran dan tes masuk FTP UB?   
• Jawab :  Tes masuk program SAP dilakukan 2x setahun yaitu semester ganjil (bulan Juli) dan semester genap (bulan Januari), dengan pendaftaran dilakukan 1 bulan atau beberapaminggu sebelumnya. Syaratnya adalah fotokopi ijazah+transkrip D3 legalisir dan foto 4x6 2 lembar. Biaya pendaftaran sebesar Rp 350.000 (kalau tidak berubah)

• Tes meliputi apa saja?
• Jawab : Tes masuk program SAP merupakan ujian tertulis yang materinya disesuaikan dengan jurusan pilihan. Untuk jurusan ITP, soal meliputi bidang pangan seperti istilah proses pangan, kimia, mikrobiologi, dsb. Sedangkan untuk jurusan TIP, soal meliputi bidang menajemen dan matematika. 

• Akreditasi Jurusannya apa?
• Jawab : Akreditasi jurusan ITP dan TIP adalah A

• Kuliahnya berapa lama?
• Jawab : Lamanya kuliah itu tergantung kita sebagai mahasiswa yang menjalani, untuk jurusan ITP sebanyak 53 sks dapat ditempuh sekitar 1,5-2 tahun (normalnya). Sedangkan TIP sekitar 2-2,5 tahun. Kenapa saya bilang tergantung kita, karena banyaknya SKS yang dapat ditempuh setiap semesternya tergantung IP yang diperoleh semester sebelumnya. Semakin tinggi IP semakin cepat selsesai. Selain itu, tergantung lama skripsi juga, kalau penelitiannya lama, ya lulusnya juga lama. 

• Biaya masuknya berapa?
• Jawab : Biaya masuk itu sebenarnya tergantung kemampuan, tidak dipatok sekian. Tetapi biasanya itu untuk seleksi di smester ganjil, Artinya tiap orang dengan jurusan yang sama bisa saja membayar dalam jumlah yg berbeda. Sedangkan di semester genap biasanya dipukul rata, Artinya tiap orang yg masuk di FTP bayarannya sama. Rate di semester genap 2010 adalah Rp 16.020.000 sedangkan di ganjil 2011 sebesar Rp 16.000.000 s.d Rp 18.000.000. Pembayaran tersebut termasuk SPP semester awal, jaket alamamater, tes kesehatan, dll.

• Biaya Semesterannya berapa?
• Jawab : Biaya semesteran di UB juga proporsional, artinya setiap orang membayar sesuai kemampuan. Penentuan SPP merupakan keputusan bagian keuangan rektorat berdasarkan data-data pribadi calon mahasiswa seperti slip gaji ortu, PBB rumah, pajak kendaraan, tagihan listri air telpon 3 bulan terakhir, dll. Biaya SPP sekitar 2 - 2,8 juta (kalau belum berubah). 

• Biaya hidup di Malang mahal atau murah ?
• Jawab : Biaya hidup sih tergantung gaya hidup mahasiswanya mas mbak.. Kos-kosan ada yg harganya 1.5juta setahun. Rate kosan rata-rata 1,5 juta - 3,5 juta pertahun di daerah kisaran kampus. sedangkan yang jauh dari kampus ada yg mahal ada yg murah. Kalu untuk urusan makanan terbilang cukup murah. Apalagi bakso , dengan Rp 3.500 aja udah kenyang hehe ^_^

Sekian info yang bisa saya berikan untuk para Ahli Madya yang berkeinginan melanjutkan kuliah sarjana di FTP UB. info ini bukan merupakan media promosi, melainkan sekedar share informasi saja. Jika ingin tahu lebih jau mengenai universitas bisa klik http://www.ub.ac.id

Informasi ini bisa di share ke teman-teman yg membutuhkan 

sumber

»»  Selanjutnya

Bahaya Minum Kopi 4 Cangkir Setiap Hari

Hanya, jika diminum dalam jumlah berlebihan, maka kopi bisa meningkatkan risiko kematian, terutama bagi mereka yang berusia muda.

Sebuah studi baru dari jurnal Mayo Clinic Proceedings menemukan, orang yang berusia di bawah 55 tahun yang minum empat atau lebih cangkir kopi per hari memiliki risiko kematian 50 persen lebih besar daripada mereka yang tidak. Itu sebabnya, sebaiknya Anda mulai membatasi jumlah cangkir kopi yang diminum setiap hari.

Para peneliti menganalisis data dari sekitar 43.000 peserta. Mereka meminta peserta untuk menjawab kuesioner yang berisi gaya hidup dan riwayat kesehatan keluarga antara tahun 1979 dan 1998. Setelah diikuti 17 tahun kemudian, 2.512 orang dari para peserta itu meninggal dunia. Studi menunjukkan, peserta yang merupakan peminum berat kopi cenderung untuk meninggal lebih cepat dibandingkan mereka yang tidak.

Ketua studi Junxiu Liu, peneliti dari departemen biostatistik dan epidemiologi di University of South Carolina, mengatakan, ada hubungan positif antara konsumsi kopi berlebihan dan kematian pada populasi pria dan wanita yang berusia lebih muda dari 55 tahun. Bagi mereka dengan usia lebih dari 55 tahun, hubungan ini tidak terlalu signifikan pada kedua gender.

Para peneliti belum dapat menemukan alasan mengapa hubungan tersebut tidak signifikan pada mereka yang berusia tua. Namun, Rebecca Solomon, ahli gizi klinik dari Mount Sinai Medical Center New York berpendapat, peminum berat kopi usia muda umumnya juga melakukan kebiasaan negatif lainnya sehingga dampaknya lebih nyata pada kesehatan mereka.

"Peminum berat kopi cenderung juga merokok dan minum alkohol. Selain itu, kafein dalam kopi dapat membuat dehidrasi. Jika mereka tidak minum cukup air, maka dampaknya akan buruk," tuturnya.

Selain itu, imbuhnya, orang yang minum 28 cangkir kopi setiap minggunya juga cenderung memiliki kebiasaan tidur yang tidak sehat. Padahal, banyak studi membuktikan, kurang tidur memberikan dampak buruk, seperti obesitas, penyakit kardiovaskular, dan gangguan kesehatan lain.

"Kafein termasuk obat yang jika dikonsumsi berlebihan dapat memberikan efek negatif," tandasnya.

Solomon menyarankan, pengurangan konsumsi kopi perlu dilakukan secara bertahap. Jika terbiasa minum empat hingga lebih cangkir, kurangi menjadi tiga. Setelah cukup terbiasa, kurangi lagi menjadi dua, dan seterusnya. Pengurangan mendadak akan mengakibatkan pusing yang berlebihan.
Banyak orang yang memiliki kebiasaan minum kopi di pagi hari. Kebiasaan tersebut tidak salah, justru baik untuk membangkitkan semangat dan mengusir kantuk. Bahkan, minum kopi juga memiliki banyak manfaat, antara lain, baik untuk kesehatan jantung, mengurangi risiko kanker payudara, penyakit parkinson, dan depresi.

»»  Selanjutnya

Informasi Gizi Penting untuk Pilih Makanan Sehat

Label makanan penting agar masyarakat mendapat informasi tentang kandungan gizi dan bisa mengatur asupan kalori. Saat ini Kementerian Kesehatan menyusun regulasi yang mewajibkan makanan dalam kemasan dan makanan cepat saji mencantumkan label informasi nilai gizi.

”Regulasi berbentuk peraturan menteri kesehatan itu diharapkan selesai dalam waktu dekat,” kata Direktur Pengendalian Penyakit Tidak Menular Kementerian Kesehatan Ekowati Rahajeng, dalam Sarasehan Sehati Bicara; Awas Bahaya Komplikasi Diabetes, Kamis (9/8) petang.

Dia mengatakan, belum semua makanan kemasan dan makanan cepat saji disertai label berisi informasi nilai gizi, terutama kandungan garam, gula, dan lemak.

Padahal, makanan kemasan dan cepat saji makin banyak dikonsumsi masyarakat. ”Tanpa informasi kandungan gizi, masyarakat tidak sadar mengonsumsi terlalu banyak,” ujarnya.

Tingginya konsumsi gula, garam, dan lemak menjadi faktor risiko utama kerusakan pembuluh darah, tingginya tekanan darah dan kadar gula darah yang berujung pada gangguan jantung, stroke, dan diabetes.

Menurut Eko, label makanan diharapkan mengedukasi masyarakat untuk memilih jumlah dan jenis makanan yang baik. Rekomendasi konsumsi garam per hari 6 gram, setara satu sendok teh (2.400 mg) natrium. Kebutuhan gula per hari bergantung pada usia (balita hingga lansia), 2-12 sendok teh. Adapun lemak 20-25 persen total energi.

”Di restoran cepat saji, makanan tinggi lemak dan garam, karena itu minuman sebaiknya hanya air putih,” ujarnya.

Guru Besar Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia Hasbullah Thabrany mengatakan, bahaya mengonsumsi berlebihan gula, garam, dan lemak telah disadari dunia.

”Resolusi Tujuan Pembangunan Milenium yang baru menargetkan negara anggota PBB menurunkan konsumsi gula, garam, dan lemak untuk mengurangi penyakit tidak menular,” kata dia.

Di Jepang, Hasbullah mencontohkan, restoran mencantumkan kandungan gizi makanan yang disajikan. ”Jadi, masyarakat tak hanya melihat harga makanan, tetapi juga kandungan gizinya,” kata Hasbullah.

Regulasi label makanan diharapkan membentuk perilaku masyarakat dalam memilih dan mengonsumsi makanan yang baik untuk kesehatan.

sumber

»»  Selanjutnya